Cozinha da Vera Quinteiro

Me chamo Vera Quinteiro e adoro compartilhar minhas receitas dos cursos feitos ao longo dos anos e testar outras que aprendo em livros ou nos programas de televisão. Qualquer dúvida ou elogio pode ser escrito na caixa de comentários que fica do lado esquerdo do blog, que eu terei o maior prazer em dar um retorno. Cozinhar não é um serviço é uma forma de amar as pessoas.

sábado, 17 de setembro de 2016


Posted by Vera Lucia Quinteiro at 17:52:00
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      • Torta Salgada Para Lanches Aprovada
      • Penne com Bacon e Brócolis Aprovado
      • Salada de Verão Aprovado
      • Linguine ao Alho e Óleo com Grelhados Aprovado
      • Rissoles de Presunto e Queijo Aprovado
      • Carne Fria para Sanduíches Aprovado
      • Maminha Assada com Orégano e Manjericão Aprovado
      • Creme de Tapioca com Doce de Abóbora Aprovado
      • Tomates Recheados a Milanesa Aprovado
      • Pimentão Amarelo Diet Recheado Aprovado
      • Croquetes de Bacalhau Assados Aprovado
      • Pudim de Melancia Aprovado
      • Bacalhau com Grão de Bico e Maionese Aprovado
      • Pão de Ló com Fécula de Batata Aprovado
      • Batata Rosti com Legumes e Queijo Aprovado
      • Bolo de Mel Aprovado
      • Abacaxi em Camadas Aprovado
      • Patê de Beterraba Aprovado
      • Bolo de Banana e Nutella Aprovado
      • Bolo de Mandioca Ralada Aprovado
      • Bolo Integral de Nozes e Maçãs Aprovado
      • Cuca de Uvas Aprovado
      • Leite de Amêndoas Aprovado
      • Empadão de Carne com Massa Folhada Aprovado
      • Broinhas de Canela Aprovado
      • Broinhas de Abóbora com Coco Aprovado
      • Pêras Encapadas Aprovado
      • Antepasto de Batata, Berinjela e Pimentão Aprovado
      • Nirá Refogado Aprovado
      • Espetinhos de Carne Empanados Aprovado
      • Muffins de Legumes Aprovado
      • Torta Cremosa de Atum Aprovado
      • Escondidinho de Carne Seca Mineiro Aprovado
      • Nhoque Assado de Mandioquinha e Espinafre Aprovado
      • Filé de Salmão ao Molho de Alcaparras Aprovado
      • Limonada Suíça Aprovado
      • Aperitivo de Batatinhas com Cream Cheese Aprovado
      • Churrasco de Picanha com Alho Aprovado
      • Legumes Assados na Brasa Aprovado
      • Bolo de Batata Doce com Coco Aprovado
      • Cocadinhas Assadas Aprovado
      • Torta de Liquidificador com Presunto e Milho Aprovado
      • Peito de Frango Assado com Uvas Aprovado
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      • Sobremesa de Blondie Aprovado
      • Linguine com Molho Cremoso de Berinjela Aprovado
      • Biscoitos Scones de Aveia e Morango Aprovado
      • Refogado de Maxixe e Linguiça Aprovado
      • Bolo de Chocolate e Beterraba Aprovado
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      • Beijinho de Cenoura e Coco Aprovado
      • Entrada de Tomate e Queijo Brie Aprovado
      • Panquecas de Legumes Aprovado
      • Patê de Iogurte e Atum Aprovado
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  • Rocambole Salgado com Massa de Arroz Aprovado
  • Risoto de Alho Poró sem Vinho Aprovado
  • Gratinado de Abobrinha Com Molho à Bolonhesa Aprovado
  • Arroz Biro Biro Aprovado
  • Bolo de Abóbora Aprovado
  • Creme de Espinafre sem Leite Aprovado
  • Cocada de Casca de Melancia Aprovado
  • Rocambole de Batata com Camarão Aprovado
  • Caponata de Berinjela Aprovado

MEDIDORES E DICAS USADAS NO BLOG COZINHA DA VERA QUINTEIRO

Informações:

1 libra = 0,4536kg

1 onça = 28,34

1 dl = 100 ml

10 dl = 1000 ml

1 copo americano = 200ml

1 xícara de chá = 240 ml

1 copo de requeijão = 250 ml

1 litro = 1.000 ml (4 copos de requeijão)

1 cálice = 3 colheres de sopa

1 colher de sopa = 15 ml

1 colher de sobremesa = 10ml

1 colher de chá = 5 ml

1 colher de café = 2,5ml

1 colher de café = 1/2 colher de chá

1 colher de chá = 2 colheres de café

1 colher de sobremesa = 4 colheres de café

1 colher de sopa = 6 colheres de café

1 lata de leite condensado = 395 g

1 lata de creme de leite = 300 g

1 colher de sopa de creme de leite = 15g

1 caixinha de creme de leite = 200 g

1 vidro de leite de coco = 200 ml

Para medir os ingredientes sólidos ou secos, coloque-os na xícara enchendo bem e depois passe uma faca por cima para nivelar com a borda.

Para medir os ingredientes líquidos, coloque-os sobre uma superfície plana e certifique-se de que o nível está bem próximo a borda do medidor.

Medidas usadas no blog Cozinha da Vera Quinteiro

1 xícara de chá – 240 ml = 16 colheres de sopa

1/2 xícara de chá – 120 ml

1/4 xícara de chá – 60 ml

1 colher de sopa – 15 ml

1 colher de chá – 5 ml

*Açúcar de coco

1 xícara de chá = 230g

1 colher de sopa = 14g

*Açúcar de confeiteiro

1 xícara de chá = 140g

1 colher de sopa = 8,1g

* Açúcar demerara

1 xícara de chá = 200g

1 colher de sopa = 12,5g

*Açúcar cristal

1 xícara de chá = 140g 

1 colher de sopa = 9g

*Açúcar mascavo

1 xícara de chá = 190g

1 colher de sopa = 12g

*Açúcar refinado

1 xícara de chá = 180g

1 colher de sopa = 12g

*Adoçante culinário

1 xícara de chá = 128g

1 colher de sopa=8g de adoçante culinário em pó

250g de açúcar refinado – 20 ml = 12 gotas de adoçante 

*Amêndoas, nozes, castanhas moídas

1 xícara – 140g

1 colher de sopa – 9g

*Amido de milho ou maisena

1 xícara – 150g

1 colher de sopa – 9,5g

*Araruta

1 xícara de chá - 120g

1 colher de sopa - 7,5g

*Arroz

1 xícara de chá - 200g

*Aveia em flocos 

1 xicara – 115g

1 colher de sopa – 7g

*Banana madura amassada

1 xícara de chá - 260g

* Baunilha essência

1 colher de sopa - 5g

* Batata-doce cozida

1 xícara - 200g

1 colher de sopa - 12,5g

*Baunilha fava

*1 fava de baunilha - 3 colheres de chá de baunilha em gotas

*Bicarbonato de sódio

1 colher de sopa – 15g

1 colher de chá – 5g

*Cacau em pó 100%

1 xícara de chá – 90g

1 colher de sopa – 6g

*Canela em pó

1 colher de sopa – 8,5g

*Cenoura ralada sem casca

1 xícara de chá – 170g

*Chocolate em pó

1 xícara – 90g

1 colher sopa – 6g

*Coco ralado

1 xícara – 100g

1 colher de sopa – 6,3g

*Farinha de amêndoas

1 xícara de chá – 100g

1 colher de sopa – 6,3g

*Farinha de amendoim

1 xícara de chá - 120g

1 colher de sopa - 7,5g

*Farinha de arroz

1 xícara de chá = 140g

1 colher de sopa = 8,7g

*Farinha de aveia flocos finos

1 xícara de chá – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Farinha de coco

1 xícara de chá – 100g

1 colher de sopa – 6,3g

*Farinha de grão de bico

1 xícara de chá – 113g

1 colher de sopa – 7g

*Farinha de linhaça

1 xícara de chá - 208g

1 colher de sopa - 13g

*Farinha de mandioca

1 xícara de chá – 150g

1 colher de sopa – 9,5g

*Farinha de quinoa

1 xícara de chá = 170g

1 colher de sopa - 11g

*Farinha de rosca

1 xícara de chá – 80g

1 colher de sopa – 5g

*Farinha de trigo

1 xícara de chá – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Farinha de trigo integral

1 xícara de chá – 150g

1 colher de sopa – 9,5g

*Farinha de trigo sarraceno

1 xícara de chá – 140g

1 colher de sopa – 9g

*Farinha de milho - fubá

1 xícara de chá – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Fermento em pó

1 colher de sopa cheia – 15g

*Fermento granulado para massas

Sachê de fermento seco para pão - 10g

*Fermento fresco em tabletes para massas

Tablete fresco - 15g = 5g do fermento seco

*Leite em pó desnatado

1 xícara de chá – 130g

1 colher de sopa – 8g

*Lentilha seca

1 xícara de chá – 192g

*Lentilha cozida 

1 xícara de chá - 140g

*Manteiga e margarina ou outro tipo de gordura

Antes de medir, retire da geladeira e aguarde para que os mesmos atinjam a temperatura ambiente. 

1 xícara – 200g

1 colher de sopa - 12,5g

1 colher de sopa de manteiga ghee – 20g

*Mel

1 xícara  de chá – 300g

1 colher de sopa – 18g

*Òleo

1 xícara - 240g

1 colher de sopa - 15g

*Polvilho doce ou azedo

1 xícara – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Queijo ralado

1 xícara – 80g

1 colher de sopa – 5g

*Sal

1 colher de sopa - 18g

1 colher de chá - 5g

1 colher de sobremesa - 12g

*Uma pitada de sal é o que se consegue segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher de sopa

*Tapioca granulada

1 xícara de chá - 180g

1 colher de sopa - 11,2g


*DICAS

* Para usar adoçante em pó para polvilhar superfícies de bolos, tortas, você pode misturar para cada 5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó +1 colher (sopa) de maisena + algumas colheres de canela em pó (para dar cor e sabor), passando toda mistura por peneira fina.

*2 cubos de caldo industrializado de carne, galinha, legumes ou outro dissolvido em 1 litro de água quente, rende 1 litro de caldo. 

*4 espigas de milho = 1 lata de milho verde.

*5 folhas de gelatina = 10g de gelatina em pó

*Substituindo farinha de trigo pelas farinhas sem glútenTabela Substituindo a Farinha de Trigo por Farinhas Sem Glúten Aprovado

1/2 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1/3 xícara de chá de farinha de arroz ou;
2 colheres de sopa de fécula de batata ou;
2 colheres de sopa de fécula de mandioca.



1 xícara de chá farinha de trigo equivale a:

1/2 xícara de chá de farinha de arroz ou;
3 colheres de sopa de fécula de batata ou;
1 colher de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce. 

1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

3/4 xícara de chá de farinha de arroz ou;
1/3 xícara de fécula de batata ou;
3 colheres de sopa de fécula de mandioca/polvilho doce. 

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1 xícara de chá de farinha de arroz ou;
5 colheres de sopa de fécula de batata ou;
3 colheres de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce. 

1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/4 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
5 colheres de sopa de fécula de batata ou;
3 colheres de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
1/3 xícara de fécula de batata ou;
1/3 xícara de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
1/2 xícara de chá de fécula de batata ou;
1/4 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
1/2 xícara de chá de fécula de batata ou;
1/4 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

3 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
2/3 xícara de chá de fécula de batata ou;
1/3 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

*Temperatura do forno

Forno baixo ou forno brando – A temperatura é menor e fica entre 150°C a 160°C.

Forno médio ou regular – Temperatura entre 170°C a 190°C.

Forno alto ou quente – A temperatura é de 200°C em média.

Forno forte ou bem quente – Temperatura de 250ºC.

Forno arrefecido – Depois do forno apagado e ainda quente.

Forno pré-aquecido – É quando você liga o forno 10 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar.

Medidas de formas para bolos e tortas

Pequena – 30cm x 22cm

Média – 35cm x 25cm

Grande – 40cm x 28cm

*Formas redondas

Pequena – 22cm de diâmetro

Média – 26cm de diâmetro

Grande – 30cm de diâmetro

*Formas de buraco no meio

Pequena – 20cm de diâmetro

Média – 22cm de diâmetro

Grande – 24cm de diâmetro

*Formas de aro removível

Pequena – 20cm de diâmetro

Média – 22cm de diâmetro

Grande – 24cm de diâmetro

*Formas para pão ou bolo inglês

Pequena – 23cm x 10cm x 7cm

Média – 27cm x 12cm x 7cm

Grande – 31cm x 12cm x 7cm

Tema Simples. Imagens de tema por sx70. Tecnologia do Blogger.